古居齋

茶食

      挨過梅雨季，小暑悄然來。午后時(shí)分，太湖古鎮(zhèn)街區(qū)里的那一家“古居齋”糕點(diǎn)卻實(shí)實(shí)地吸引了我們的目光。就見店里倆人倒騰著熱氣騰騰的糕點(diǎn)，操著一口吳儂軟語，向旁邊更年輕的小伙子傳授制作技藝。
 
   
      這位年輕的員工是江西財(cái)經(jīng)大學(xué)一位大四在讀學(xué)生，是土生土長的湖州本地人，機(jī)緣巧合暑假來到這家店面試。

      他靦腆說道：“可能老板覺得我愿意吃苦，另外我自己也喜歡鉆研新零售嘗試市場推廣，所以老板給了我這個(gè)機(jī)會(huì)。”
 
      和我們談起這位老板時(shí)，他臉上展現(xiàn)出來的正經(jīng)和驕傲更勾起了我們對(duì)這位人物的好奇。
 
      他說：“我們老板是一位很勵(lì)志同時(shí)又十分傳奇的人物。”
 
      而他口中了不起的老板，便是“古居齋”茶食制作技藝的第三代傳人——徐學(xué)林。
 
      這家店面是他如今開設(shè)的二十多家門店中的其中一家，而他，一直堅(jiān)守指尖的技藝，同時(shí)又秉持“口碑在你心中”的開店原則。
 
      那么何謂“茶食”？從廣義說來，這是糕餅點(diǎn)心之類的統(tǒng)稱。而嘉湖地區(qū)有史以來就是中國最富庶的地方，她氣候宜人、土地肥沃、雨水充沛、物產(chǎn)豐富。
 
      自唐中期開始，該地區(qū)的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)就已居國內(nèi)舉足輕重的地位，時(shí)有“嘉禾一穰江淮為之康，嘉禾一歉江淮為之儉”之說。
 
      這也是嘉興、湖州一帶“茶食”成為“南方點(diǎn)心重要來源”的原因。
   
      徐學(xué)林的創(chuàng)業(yè)史有三起三落，每一章節(jié)都閃耀著不屈不撓與智慧的光芒。
 
      從青澀少年到行業(yè)佼佼者，他的故事不僅僅是個(gè)人奮斗的寫照，更是夢想與堅(jiān)持的頌歌，激勵(lì)著每一個(gè)懷揣夢想的人勇敢前行，在創(chuàng)業(yè)的道路上不斷探索與成長。
      “古居齋”茶食的制作技藝由徐居齋所創(chuàng)，經(jīng)四代傳承，至今已有一百多年的歷史，很長一段時(shí)間內(nèi)仍為當(dāng)?shù)匕傩账�稱頌。
 
      自幼年起，徐學(xué)林便與茶食結(jié)下了不解之緣，第二代“徐居齋”茶食制作技藝傳承人父親徐金三在不知不覺中就將茶食制作技藝傳授給了兩個(gè)兒子，耳濡目染中兄弟倆也熱愛上了茶食制作，可惜父親未完全將茶食制作技藝傾囊相授就早故了。
 
      在家族傳承的召喚下，徐學(xué)林與兄長攜手，踏上了探尋茶食糕點(diǎn)技藝的征途。
 
      為了使茶食的制作技藝更上一層樓，他們四處打聽找到了一位湖州埭溪的老師傅學(xué)習(xí)制作茶食。
 
      這份對(duì)傳統(tǒng)技藝的尊重與熱愛，如同種子般深植于心，最終破土而出，綻放出絢爛的花朵。
 
      他們的努力，不僅是對(duì)傳統(tǒng)技藝的精湛追求，更是對(duì)家族榮耀的捍衛(wèi)與傳承。
   
      隨著“古居齋”字號(hào)的社會(huì)認(rèn)同度日益增強(qiáng)，企業(yè)如同插上了雙翼，翱翔于發(fā)展的快車道上。
 
      從初創(chuàng)的蹣跚學(xué)步到如今的穩(wěn)健前行，營業(yè)額的飛躍式增長反映了“古居齋”不懈的努力與輝煌的成就。
 
      同時(shí)，中國中央電視臺(tái)也對(duì)“古居齋”進(jìn)行了專題采訪并推出了相關(guān)節(jié)目，將嘉湖細(xì)點(diǎn)的故事傳遍了千家萬戶，也讓“古居齋”這個(gè)名字更加深入人心。
 
      在總結(jié)與反思中，徐學(xué)林深刻認(rèn)識(shí)到產(chǎn)品質(zhì)量與字號(hào)認(rèn)知度是企業(yè)成功的兩大基石，二者相輔相成，缺一不可。
 
      而哲學(xué)家盧梭曾經(jīng)說過：“變化是世界的本質(zhì)，堅(jiān)持是生命的唯一法則。”
 
      在實(shí)踐中，企業(yè)始終秉持初心，堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝的傳承與創(chuàng)新，確保每一款產(chǎn)品的品質(zhì)與風(fēng)味純正無虞。
 
      這份對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守與對(duì)品牌的塑造，鑄就了“古居齋”今日的輝煌。
 
      同時(shí)，“古居齋”也積極履行社會(huì)責(zé)任，在2020年疫情期間也為防疫執(zhí)勤點(diǎn)捐獻(xiàn)過672份愛心糕點(diǎn)，用實(shí)際行動(dòng)詮釋著企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與情懷。

      創(chuàng)業(yè)之路，荊棘密布。然而，徐學(xué)林以超乎常人的勇氣與決心，一次次跨越障礙，挑戰(zhàn)自我。
 
      我們了解到，初創(chuàng)時(shí)他用一輛推車在鄉(xiāng)間售賣，生意漸漸有了些起色，但在老家食品廠的大范圍興起以及市場需求量漸漸飽和，競爭對(duì)手也開始出現(xiàn)，徐學(xué)林兄弟這種在家里制作的方式也不符合生產(chǎn)經(jīng)營的要求，難以為繼。
 
      在哥哥嫂子的堅(jiān)定支持下，他毅然決然地走出農(nóng)村，踏入未知的商業(yè)世界，開創(chuàng)“湖州永遠(yuǎn)紅食品廠”，憑借兄弟倆積累的茶食生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)及初生牛犢不怕虎的沖勁，生意慢慢穩(wěn)定下來，生產(chǎn)場地由80平米發(fā)展到500平米。
 
      “古居齋”的誕生，是徐學(xué)林創(chuàng)業(yè)生涯中的重要里程碑。
 
      他深諳品牌之道，在虛心請(qǐng)教經(jīng)銷商中敏銳捕捉到市場的微妙變化，將“徐居齋”升級(jí)為“古居齋”，賦予品牌更深的文化內(nèi)涵與歷史底蘊(yùn)。
 
      這一字之差，不僅讓產(chǎn)品更具辨識(shí)度與吸引力，更讓“古居齋”成為了嘉湖地區(qū)茶食文化的代表之一。
 
      他憑借敏銳的市場洞察力和卓越的商業(yè)智慧，成功地將生意從湖州轉(zhuǎn)移至嘉興這一經(jīng)濟(jì)熱土，為“古居齋”的發(fā)展開辟了新的天地。  
      徐學(xué)林常說：“很多年輕人對(duì)于目前的工作環(huán)境具有較高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。很少的人有意志品質(zhì)去吃苦，并且愿意學(xué)習(xí)非遺文化。而店里的大學(xué)生面對(duì)店里高溫的油鍋、烤箱卻能接受如此的環(huán)境，這是十分難得的。”
      非遺文化的傳承，正需要像他一樣的青年，不懼吃苦，也樂意在浮躁的快節(jié)奏生活中去一探老一輩人留下來的技藝。

      談及對(duì)年輕人傳承非遺文化的看法，徐學(xué)林道：“青年承載著不讓優(yōu)秀的技藝消失的使命責(zé)任，而他們具備更加開放的心態(tài)和前衛(wèi)的視角，懂得如何運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)去擴(kuò)大影響力。”
 
      通過他們，非遺文化才不僅僅是歷史的回響，而是促進(jìn)文化多樣性的重要力量。