為了深入了解疫情對餐飲業(yè)經濟的造成的長遠影響以及其經濟目前的發(fā)展情況，曲阜師范大學地理與旅游學院“烹兮復兮，疫后食興”社會實踐隊于2月25日-2月26日在日照開展了關于日照大學城餐飲行業(yè)存在問題以及生存現狀的線下調研，探究小微餐飲行業(yè)發(fā)展的背景，助力市場經濟。
  在實踐探究過程中，實踐隊伍采用半結構式訪談和線下發(fā)放問卷的方法，在日照大學城區(qū)進行實踐探究，并在后期進行數據統(tǒng)計分析和發(fā)現餐飲業(yè)的問題，了解其在疫情期間所面臨的種種困難以及相應研究措施。
  通過實地調研，實踐隊伍發(fā)現在日照大學城東升園餐廳及其沿街個體餐飲行業(yè)進行調研時，團隊發(fā)現中小型餐館、小吃店等個體經營者受疫情影響最大。小型攤位的興起與商鋪競爭的現狀已經基本打破了疫情造成的影響，大多數攤主已回歸正常有序市場競爭中。
在實踐中出發(fā)，從細微處入手，隊伍采用線下訪談的方式與商戶進行互動，從而進一步了解到市場在疫情后社會中的地位和作用。疫情在人員流動和物流運輸方面起嚴重的限制性作用，許多餐飲企業(yè)的供應鏈出現了困難。疫情導致顧客需求下降，給餐飲企業(yè)帶來了巨大的經營壓力。
  其次，餐飲企業(yè)為了贏得顧客的心，必須銳意創(chuàng)新，在外賣服務和配送模式上推陳出新。如今，外賣平臺的涌現確實為商家?guī)�來了更高的經營門檻和成本壓力。但為了提供更優(yōu)質的服務和多元化的菜品選擇，商家們紛紛涌向線上銷售和推廣的潮流，努力提升企業(yè)知名度，以此吸引更多的食客。
另外，疫情過后的餐飲業(yè)普遍面臨著成本增加的困境。在疫情防控的大背景下，餐飲企業(yè)不得不加強清潔消毒和員工防護等工作，這無疑增加了運營負擔。同時，為了適應疫情帶來的變化，許多餐飲企業(yè)還需要投入資金進行裝修、改造以及優(yōu)化配送模式等調整，這些也帶來了額外的開銷。
  經過對文澤園和東升園沿街商戶的半結構式深入訪談，團隊發(fā)現，疫情過后，房租的上漲和客流的減少給大學城沿街的餐飲業(yè)帶來了不小的沖擊。許多商家紛紛調整了商品價格和營銷策略以應對困境。然而，位于大學城社區(qū)周邊的餐飲商鋪卻并未受到太大的影響，居民就近購買量的增加甚至有增無減，這顯然與客流來源的差異有關。
  經過兩天的問卷調查團隊了解到，疫情對多數店鋪的經營造成了不小的沖擊，經濟發(fā)展仍然面臨阻礙。如何做好數據記錄和分析，為餐飲業(yè)的復蘇提供有價值的建議，是當前需要解決的重要問題。同時，店主們也希望政府能提供財政補貼和稅收減免等支持措施，以幫助他們更快地回到市場。
  疫情早已漸漸淡化出大眾的視野，尋找正確的策略，讓餐飲行業(yè)逐步進入正軌才是當務之急。無論是政府還是個體商戶都實行了相應的方法與措施，全力推動餐飲行業(yè)經濟的復蘇。
  參加調查的大部分商家始終把質量、服務態(tài)度及店鋪環(huán)境等當作銷售食品的核心，用心來經營自己的小店。不少店主通過打折促銷、學生購買群以及團購等方式來拓寬銷售范圍，增加銷售量。政府在推動食品經濟復興方面采取了一些扶持政策，扶持商家。
優(yōu)越的政策如同春風拂面，為經濟飛速提升注入強大動力。食品小微企業(yè)正如繁星點點，它們不僅提供了豐富的就業(yè)機會，更是城市經濟的活力之源。攤主的話語道出食品小微企業(yè)的魅力所在：“食品攤位投資風險小，就業(yè)門檻低，流轉范圍廣，經濟回報高。對于我們低收入群體而言，這是一份難得的機遇。同時，也滿足了大學生們多樣化的消費需求，讓日照市的消費市場充滿活力。
  本次社會實踐活動中，社會實踐隊對日照大學城餐飲業(yè)進行實地調研，了解疫情后餐飲業(yè)的發(fā)展狀態(tài)，激發(fā)隊員們思考和交流。疫情之后餐飲業(yè)發(fā)展之路遙遠，但只要當代青年懷著希望，堅定地跟隨黨走向前方，敢于翻越高山險阻，終能到達成功的終點，為疫情之后餐飲業(yè)的振興和國家進步貢獻自己的一份青春力量。