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青耘實踐隊走進(jìn)馬克村,探索疍家文化——疍家糕的制作奧秘

    發(fā)布時間:2025-08-10     閱讀
    來源: 廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院青耘實踐隊
  
  為深入貫徹落實國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略,響應(yīng)廣東省“百千萬工程”的號召,廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院青耘實踐隊近日走進(jìn)廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn)馬克村,積極弘揚嶺南水鄉(xiāng)非遺文化,傳承疍家美食及其制作技藝,為鄉(xiāng)村特色文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)青春力量。​
  圖為實踐隊隊員在馬克村村口合影。劉思呂老師 供圖
  青耘實踐隊在實地調(diào)研中了解到,疍家糕作為馬克村疍家文化的特色之一,有著悠久的歷史和獨特的制作工藝。由于制作工藝復(fù)雜且耗費氣力,村民們制作疍家糕的頻次越來越少,使得原本常見的美食,現(xiàn)在卻鮮為人知了。
  走訪過程中了解到馬克村疍家糕制作老手藝人郭阿姨。在與郭阿姨的學(xué)習(xí)交流中,實踐隊詳細(xì)了解了疍家糕從選材到制作的每一道工序。制作疍家糕,原材料的選擇十分講究,大米需選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的晚稻米,經(jīng)過長時間的浸泡,使其充分吸收水分,變得軟糯。將浸泡好的大米磨成米漿,倒入大鍋中熬制粘稠,在熬制的過程中,加入了芹菜,臘腸,香菜等配料,最后出鍋放置在容器中放涼凝固,切成小塊,方便食用。
  圖為加入配料后的疍家糕。李琪 供圖
  實踐隊隊員不僅認(rèn)真學(xué)習(xí),還親自參與到疍家糕的制作過程中。從最初的笨手笨腳,到后來熟練地攪拌米漿,攪拌過程不僅需要力氣還考驗持續(xù)性,實踐隊依次輪換接替郭阿姨,在實踐中逐漸掌握了技巧,同時也深刻體會到傳統(tǒng)疍家糕制作的不易。
  圖為實踐隊隊員參與制作疍家糕。孟煒昕 供圖
  為了讓疍家糕走出馬克村,青耘實踐隊還利用自己的專業(yè)知識,為疍家糕制定了一系列推廣方案。通過拍攝精美的短視頻,寫文案,發(fā)推文等一系列方式,記錄疍家糕的制作技藝,推動非遺文化的現(xiàn)代化數(shù)字傳播。
  在“百千萬工程”的戰(zhàn)略指引下,青耘實踐隊以傳承和發(fā)展疍家文化為切入點,為馬克村的鄉(xiāng)村振興注入了新活力。通過挖掘和弘揚傳統(tǒng)美食文化,不僅有望帶動當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展,增加村民收入,還能讓更多人了解和認(rèn)識馬克村的非遺文化,為鄉(xiāng)村文化振興貢獻(xiàn)力量。未來,青耘實踐隊將繼續(xù)深入鄉(xiāng)村,開展更多有意義的實踐活動,助力鄉(xiāng)村實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

  通訊員 廣東省外語藝術(shù)職業(yè)學(xué)院青耘實踐隊
責(zé)編:周云
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