2025年8月4日，南京財(cái)經(jīng)大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院“蟹逅智水”調(diào)研團(tuán)隊(duì)赴江西省南昌市進(jìn)賢縣三陽(yáng)集鄉(xiāng)，圍繞“面向中小型養(yǎng)殖戶的低成本水產(chǎn)養(yǎng)殖”主題，開(kāi)展了實(shí)地走訪與調(diào)研。此次調(diào)研聚焦于螃蟹養(yǎng)殖過(guò)程中的生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)模式與銷售渠道，試圖厘清中小養(yǎng)殖戶在生態(tài)養(yǎng)殖與效益提升之間所面臨的現(xiàn)實(shí)困境，并探索可行的優(yōu)化路徑。

                                                                                                            胡夢(mèng)佳攝
        在與三陽(yáng)集鄉(xiāng)團(tuán)委負(fù)責(zé)人的座談中，實(shí)踐對(duì)象了解到，盡管鄉(xiāng)內(nèi)已有86戶35歲以下的青年投身養(yǎng)殖，占比達(dá)15%以上，但目前養(yǎng)殖主力依然集中在50歲以上的村民群體。這一代養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)端積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，但在銷售端卻顯露出明顯短板。負(fù)責(zé)人指出，“一方面是營(yíng)銷方式守舊，只會(huì)等批發(fā)商上門(mén)；另一方面是電商知識(shí)極度缺乏。”她提到，鄉(xiāng)里曾組織過(guò)電商入門(mén)培訓(xùn)，但由于內(nèi)容形式單一、缺少后續(xù)輔導(dǎo)，整體轉(zhuǎn)化率偏低。“大多數(shù)人聽(tīng)完就忘，自己也不敢嘗試直播或者發(fā)短視頻。”

                                                                                                          胡夢(mèng)佳攝
        調(diào)研過(guò)程中，部分年長(zhǎng)養(yǎng)殖戶也表達(dá)了相似感受。村民胡大爺坦言，多年來(lái)一直依靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行投喂與判斷，日常管理全憑“看水看天”。這種傳統(tǒng)方式雖能保障螃蟹的生態(tài)品質(zhì)，但在氣候變化和病害頻發(fā)的背景下，難以確保產(chǎn)量穩(wěn)定。

                                                                                                       胡夢(mèng)佳攝
        與此同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)數(shù)據(jù)的采集進(jìn)一步驗(yàn)證了這些問(wèn)題的普遍性。在部分配備基礎(chǔ)設(shè)備的養(yǎng)殖場(chǎng)中，飼料系數(shù)控制在1.5:1以內(nèi)，而大多數(shù)中小養(yǎng)殖戶仍維持在1.8:1以上。此外，多數(shù)養(yǎng)殖戶缺乏對(duì)水質(zhì)的持續(xù)監(jiān)測(cè)手段，投喂不精準(zhǔn)，既加重了飼料成本，也拉低了單位產(chǎn)出效益。
在村民李先生的介紹下，實(shí)踐對(duì)象調(diào)研了其參與的“農(nóng)家樂(lè)+螃蟹養(yǎng)殖”融合模式。該模式通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)飼料、組織游客體驗(yàn)釣蟹與現(xiàn)場(chǎng)品蟹，提升了產(chǎn)品附加值，也增強(qiáng)了直銷能力。“客人吃得開(kāi)心，我們賣(mài)得快，比原來(lái)靠批發(fā)商劃算。”他的這一經(jīng)驗(yàn)為中小養(yǎng)殖戶拓展銷售路徑提供了可參考的方向。
隨后，實(shí)踐對(duì)象走訪了進(jìn)賢縣水云間生態(tài)農(nóng)業(yè)旅游景區(qū)（國(guó)家3A級(jí)景區(qū)），與景區(qū)運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人程先生進(jìn)行了交流。據(jù)介紹，景區(qū)正嘗試將螃蟹養(yǎng)殖與農(nóng)業(yè)觀光深度融合，設(shè)立稻蟹共育展示區(qū)、螃蟹垂釣池及互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)，吸引大量游客參與。他表示：“上午組織游客抓蟹，下午在游客食堂加工，他們吃到的是自己撈的那一只。”程先生表示，下一步將探索“農(nóng)業(yè)+電商+文旅”融合銷售的可能性，力求打造新型鄉(xiāng)村消費(fèi)場(chǎng)景。
        在地方工作人員的協(xié)助下，實(shí)踐對(duì)象通過(guò)電話采訪方式聯(lián)系到進(jìn)賢縣漁業(yè)水產(chǎn)公司負(fù)責(zé)人。對(duì)方介紹，截至2024年，軍山湖螃蟹養(yǎng)殖面積已達(dá)32萬(wàn)畝，年產(chǎn)量約2.4萬(wàn)噸，年產(chǎn)值預(yù)估18億元。然而，中小養(yǎng)殖戶在技術(shù)更新與銷售模式升級(jí)方面的滯后問(wèn)題仍未得到系統(tǒng)解決，成為影響整體產(chǎn)能提升的重要因素。
本次調(diào)研以螃蟹養(yǎng)殖為切入點(diǎn)，重點(diǎn)關(guān)注水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中的銷售環(huán)節(jié)。團(tuán)隊(duì)通過(guò)走訪村民、國(guó)家級(jí)3A景區(qū)負(fù)責(zé)人、農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)者、水產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人，并與鄉(xiāng)政府及村委會(huì)相關(guān)工作人員進(jìn)行深入交流，收集了原始養(yǎng)殖記錄、水質(zhì)參數(shù)等一手資料。基于調(diào)研內(nèi)容，未來(lái)進(jìn)一步研究對(duì)象將圍繞兩個(gè)核心問(wèn)題開(kāi)展進(jìn)一步研究：一是如何在生態(tài)友好前提下提升產(chǎn)量穩(wěn)定性，二是如何破解傳統(tǒng)銷售渠道的結(jié)構(gòu)性瓶頸，構(gòu)建適配中小養(yǎng)殖戶的低成本解決方案。
        從塘口到屏幕，從經(jīng)驗(yàn)到數(shù)據(jù)，此次調(diào)研所呈現(xiàn)的，不僅是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的技術(shù)革新課題，更是對(duì)中小養(yǎng)殖戶現(xiàn)實(shí)處境的深切回應(yīng)。在“看天吃飯”與“看數(shù)養(yǎng)殖”之間，關(guān)鍵不在于全盤(pán)替代傳統(tǒng)，而在于通過(guò)技術(shù)手段增強(qiáng)經(jīng)驗(yàn)的精準(zhǔn)性與可持續(xù)性，激發(fā)農(nóng)民主體的內(nèi)生動(dòng)力。對(duì)進(jìn)賢而言，這既是挑戰(zhàn)，也是一次重新梳理產(chǎn)業(yè)模式、增強(qiáng)養(yǎng)殖韌性的歷史契機(jī)。