為弘揚中華傳統(tǒng)酒文化，傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2025年7月2日，巢湖學(xué)院生物與環(huán)境工程學(xué)院“傳統(tǒng)黃酒釀造文化與工藝傳承實踐團(tuán)”赴古南豐徽派黃酒生態(tài)園開展暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐活動。團(tuán)隊聚焦傳統(tǒng)黃酒釀造文化與工藝傳承，通過實地參觀、學(xué)習(xí)釀造技藝，參與黃酒釀造工藝技術(shù)瓶頸分析對接會等活動，為探索傳統(tǒng)黃酒釀造工藝的傳承與創(chuàng)新路徑貢獻(xiàn)巢院智慧。

  尋根溯源探酒史
實踐團(tuán)隊首先來到古南豐徽派黃酒生態(tài)園釀酒車間，觀摩省級非遺徽派“本坊小缸紅釀釀造技藝·前發(fā)酵工藝”。技術(shù)人員從發(fā)酵原料、環(huán)境控制等方面進(jìn)行講解，并介紹綠色食品認(rèn)證及品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，幫助同學(xué)們理解非遺技藝與現(xiàn)代品質(zhì)管理的融合。

問道取經(jīng)習(xí)釀藝
實踐團(tuán)走進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備區(qū)域，在工作人員的帶領(lǐng)下，系統(tǒng)學(xué)習(xí)黃酒釀造全流程。團(tuán)隊成員還動手體驗儀器操作，并就傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合點展開交流，進(jìn)一步深化對黃酒規(guī)�；�生產(chǎn)的認(rèn)知。

變廢為寶謀循環(huán)
為提升釀酒廢料（如米糠、酒糟）的利用率，團(tuán)隊成員結(jié)合生物與環(huán)境工程專業(yè)知識，提出將廢料轉(zhuǎn)化為有機肥、飼料或功能性食品原料的可行性方案，推動構(gòu)建“釀造—廢料利用—生態(tài)種植”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系。

推陳出新塑品牌
為提升古南豐黃酒品牌影響力，實踐團(tuán)融合徽派文化與黃酒元素，設(shè)計了專屬IP形象“糯小酒”——以糯米為原型，頭戴馬頭墻帽，手捧酒壇，笑容可掬。這一形象既突出黃酒原料特色，又賦予品牌親和力。

走街串巷訪民情
為調(diào)研當(dāng)?shù)鼐用駥�黃酒的認(rèn)知，實踐團(tuán)在郎溪縣開展隨機訪談。結(jié)果顯示，居民對黃酒情感深厚，但對釀造工藝及文化內(nèi)涵了解有限，折射出文化傳播的不足。對此，團(tuán)隊建議園區(qū)開設(shè)釀造工藝體驗班、舉辦黃酒文化節(jié)等活動，增強公眾參與感。

此次“三下鄉(xiāng)”活動中，實踐團(tuán)深度參與黃酒釀造全流程，將專業(yè)知識與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)需求相結(jié)合，提出了廢料循環(huán)利用方案，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級提供了切實可行的“巢院方案”。我們將以此次活動為起點，與企業(yè)建立長效合作機制，持續(xù)探索傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技的融合創(chuàng)新，以實際行動助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施。（文、圖/牛易泉 初審/束道兵 復(fù)審/張凌 終審/郭超）