為了深刻踐行習(xí)近平總書記提出的關(guān)于“推進文化自信自強，鑄就社會主義文化新輝煌”的重要指示精神，傳承和發(fā)揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，7月6日，合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院“匠心守脈拾遺煥新”暑期“三下鄉(xiāng)”社會實踐團隊深入壽縣春申府食品有限公司進行深入考察。團隊成員們通過“訪傳承人、學(xué)古法技、謀新發(fā)展”三維實踐，為這項千年非遺技藝注入青春動能。
    解碼：一塊糕點的千年史詩
    在省級非遺傳承人朱慶國的工坊中，隊員們觸摸到了歷史的溫度。“當年趙匡胤在壽州城下因長期征戰(zhàn)而食欲不振，在食用當?shù)貜N師以豬油、青紅絲等食材特制的點心后恢復(fù)精力，從而取名為‘大救駕’。”朱師傅生動的講述，讓曾經(jīng)的烽火歲月躍然眼前。團隊成員在聆聽中體悟，“這不僅是點心，更是活著的文物”。
   
    淬煉：七十二道工序的匠心密碼
    團隊成員親歷了“大救駕”從和面到成型的完整工藝�？此坪唵蔚陌�酥環(huán)節(jié)讓隊員們屢屢受挫：“面皮必須厚薄均勻，多一克則破，少一克則漏。”在傳承人手把手指點下，隊員們最終完成的糕點成品雖顯樸拙，卻在揉捏搟壓間真切體悟到“三分在技，七分在心”的匠心真諦。
   
    煥新：見證傳統(tǒng)技藝的當代實踐
    此次深度調(diào)研，讓隊員們不僅沉浸于“大救駕”的傳統(tǒng)魅力，更觀察和思考非遺技藝在當代的活態(tài)傳承與創(chuàng)新實踐。在嚴格遵循核心工藝和傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，企業(yè)已開發(fā)出符合現(xiàn)代健康理念，選用低甜度、高穩(wěn)定性的功能性糖醇，并通過調(diào)整親水膠體等配料，以維持餡料理想的水分狀態(tài)和口感質(zhì)地，同時致力開發(fā)新口味系列，有效拓寬了消費群體，讓古老味道煥發(fā)新生機。企業(yè)在努力保留核心工藝的前提下，正積極探索標準化、規(guī)�；�的工業(yè)化生產(chǎn)路徑，力求最大限度地保留傳統(tǒng)風(fēng)味。
    隊員們紛紛表示，此次“大救駕”糕點只是壽縣非遺調(diào)研的開端，之后將持續(xù)深耕這片文化沃土，在實踐中近距離感受非遺工藝的魅力，并將專業(yè)所學(xué)與傳統(tǒng)工藝有機結(jié)合，促進非遺項目的活態(tài)傳承與創(chuàng)新發(fā)展。
文/嚴雪菲、汪子墨       圖/李慶昊