為深入了解傳統(tǒng)農(nóng)耕文化，助力非遺技藝傳承，合肥工業(yè)大學(xué)物理學(xué)院赴銅陵市“明理”暑期社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)于 7 月 5 日走進(jìn)安徽省銅陵市義安區(qū)南洪村，在村黨支部副書記錢霞的細(xì)致講解下，沉浸式體驗(yàn)銅陵生姜的種植智慧，解碼這份 “世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)” 背后的歷史脈絡(luò)與鄉(xiāng)村價(jià)值，以青春視角探尋傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代發(fā)展路徑。

沃野深研，揭秘生姜種植的 “土” 學(xué)問
“把生姜塊埋進(jìn)溝里，蓋一層土，得等 30 到 50 天才能出齊苗呢。” 剛踏入南洪村的生姜種植基地，錢霞副書記便指著田間的壟溝，向?qū)嵺`團(tuán)成員揭開種植的第一道 “密碼”。隨著她的講解，生姜種植的復(fù)雜工序緩緩展開：幼苗長到兩三片葉時(shí)進(jìn)行第一次淺培土，搭配發(fā)酵后的農(nóng)家肥追肥，肥料需遠(yuǎn)離姜根以防灼傷；之后要經(jīng)歷 4 到 5 次循環(huán)培土，每次都結(jié)合除草與追肥，田間撒著的菜籽餅肥還清晰可見。
“現(xiàn)在看到的是第二次培土，前幾天剛完成，土量比第一次多不少。” 錢霞蹲下身撥開土壤，“生姜‘嬌貴’得很，喜陰怕曬，得搭遮陽網(wǎng)保證‘三分陽七分陰’，不然太陽一曬就容易蔫。” 實(shí)踐團(tuán)成員們注意到，田間的遮陽網(wǎng)已撐起，陽光透過網(wǎng)眼灑在姜苗上，恰好契合其生長習(xí)性。
從 “種在溝里” 到 “收在壟上”，是生姜種植的獨(dú)特智慧。錢霞解釋：“多次培土?xí)�慢慢把溝變成壟，生姜在這樣的環(huán)境里才能長成‘佛手狀’，又長又順；要是土壤沒‘圍’好，就只能長成短短的小胖姜了。” 成員們親手觸摸濕潤的土壤，感受著一鍬一鋤間凝結(jié)的農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn) —— 純?nèi)斯こ�草、拒絕化學(xué)農(nóng)藥、補(bǔ)充氮磷鉀等微量元素，每一步都是對 “老祖宗規(guī)矩” 的堅(jiān)守。

非遺堅(jiān)守，解碼 “姜” 心獨(dú)具的文化根脈
“銅陵生姜能成為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，靠的就是‘汁多渣少’的獨(dú)特品質(zhì)。” 錢霞同志拿起一株長勢正好的姜苗，語氣中滿是自豪。與其他地區(qū)生姜不同，這里的老品種生姜不僅能當(dāng)佐料，更能像水果一樣直接食用，嫩姜腌制后更是當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘拿牢丁?br />但這份品質(zhì)的背后，是與 “姜瘟病” 的長期較量。“這病太兇了，一旦發(fā)作，一個(gè)星期整片田就全爛了，還會通過土壤、農(nóng)具傳染。” 錢霞的話語中帶著一絲凝重，“上海的農(nóng)業(yè)專家去年來做實(shí)驗(yàn)，前期長得再好，最后還是沒躲過。” 對姜瘟病，南洪村有著嚴(yán)苛的防控措施：發(fā)病地塊需挖除并撒生石灰隔離，農(nóng)具必須嚴(yán)格消毒，就連進(jìn)出田間的人都得注意不攜帶病菌。
高投入、高風(fēng)險(xiǎn)并未動搖堅(jiān)守的決心。“一畝地光成本就過萬，要是自己打理能有兩萬純收益，雇人的話也能剩一萬多。” 錢霞坦言，老品種產(chǎn)量雖不高，但村民們舍不得丟 —— 這不僅是生計(jì)，更是祖輩傳下的文化基因。實(shí)踐團(tuán)成員們深刻體會到，守護(hù)銅陵生姜，便是守護(hù)一份鐫刻在泥土里的鄉(xiāng)愁與匠心。

沃土生金，共繪 “姜” 來共富新圖景
“這些農(nóng)活都是請本村的人來做，尤其是老年人，在家門口就能掙錢。” 錢霞指著田間勞作的身影介紹，土地流轉(zhuǎn)讓閑置資源活了起來，生姜種植成了帶動村民增收的 “穩(wěn)壓器”。眼下雖非收獲季（預(yù)計(jì)八月底至九月初采收），但田間管理的忙碌已讓不少村民實(shí)現(xiàn) “顧家、掙錢兩不誤”。
此外，“天門姜志” 公眾號等平臺常來拍攝生姜生長全過程，讓這份非遺文化通過新媒體走向更廣闊的舞臺。
針對生姜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，實(shí)踐團(tuán)成員結(jié)合專業(yè)知識建言：可探索科技手段防控姜瘟病、開發(fā)嫩姜深加工產(chǎn)品、借助直播擴(kuò)大非遺影響力…… 青春智慧與鄉(xiāng)土經(jīng)驗(yàn)的碰撞，為生姜產(chǎn)業(yè)的未來勾勒出更多可能。
此次南洪村之行，合工大學(xué)子不僅親歷了 “一分耕耘一分收獲” 的農(nóng)耕真諦，更讀懂了非遺傳承中的堅(jiān)守與創(chuàng)新。他們表示，將把所見所感轉(zhuǎn)化為行動，用物理學(xué)科的嚴(yán)謹(jǐn)與創(chuàng)新思維，為銅陵生姜的非遺傳承注入科技活力，讓千年姜韻在鄉(xiāng)村振興的浪潮中煥發(fā)新的生機(jī)。

（合肥工業(yè)大學(xué)物理學(xué)院赴銅陵市“明理”暑期社會實(shí)踐團(tuán)隊(duì)  供稿 / 通訊員：時(shí)培康）