為深入貫徹“三農”工作的重要論述，進一步推進廣東青年大學生“百千萬工程”突擊隊行動，切實發(fā)揮青年大學生生力軍作用，助力國家農產品地理標志產品——鶴山粉葛的產業(yè)升級，餐飲旅游學院“踏鄉(xiāng)農韻突擊隊”（以下簡稱突擊隊）在江門市鶴山市雙合鎮(zhèn)，開展以“‘葛’點飄香——技能賦能粉葛產業(yè)鏈高質量發(fā)展”為主題的社會實踐活動。

一、沉浸體驗，對接所需

為全面了解鶴山粉葛發(fā)展狀況，突擊隊深入雙合鎮(zhèn)粉葛基地田間地頭，走訪“粉葛種植能人”葉樹養(yǎng)和陳巧兒等農戶，沉浸式體驗鶴山粉葛成為國家農產品地理標志產品的優(yōu)勢。鶴山粉葛種植歷史超過265年，雙合鎮(zhèn)是主產區(qū)，年種植規(guī)模達4300畝，年產量約7525噸，產值高達4300萬元，2015年雙合鎮(zhèn)先慶村粉葛種植基地被廣東省農業(yè)廳列為“省級農業(yè)標準示范區(qū)”。然而，通過實地考察，突擊隊發(fā)現(xiàn)雙合鎮(zhèn)的粉葛產品結構單一，大多以新鮮農產品出售，目前僅有初級加工產品為葛粉、葛根茶，缺乏精深加工產品，附加值不高，產業(yè)鏈條不長，品牌效應不強。應“雙合所需”，盡“廣外藝所能”，突擊隊與雙合鎮(zhèn)人民政府共同策劃了以“‘葛’點飄香——技能賦能粉葛產業(yè)鏈高質量發(fā)展”為主題的社會實踐活動，深入鄉(xiāng)村一線解決產業(yè)瓶頸問題。

二、中西融合，創(chuàng)新研發(fā)

為解決鶴山粉葛產品結構單一問題，突擊隊把餐飲旅游學院與美國小麥協(xié)會合作四十年的技術優(yōu)勢與鶴山粉葛的特性、當地特色有機結合，利用葛根粉對面團的持水力的影響，依托全國中西面點行業(yè)產教融合共同體，經過多次反復實驗，創(chuàng)新性地開發(fā)出了一系列粉葛中西式面點產品，研發(fā)了粉葛曲奇、粉葛千層糕、粉葛紅豆糕、粉葛涼皮卷、粉葛馬拉糕、粉葛馬蹄糕等系列粉葛深加工終端產品，并以精美禮盒包裝或點心筵席呈現(xiàn)，為提升鶴山粉葛產品的檔次、滿足人們對鶴山粉葛產品多樣化的需求、引導鶴山粉葛產品走上多樣化系列化精品化的軌道、提高鶴山粉葛相關產品的附加值、延長鶴山粉葛產業(yè)鏈條奠定了基礎。這些產品不僅保留了粉葛的獨特風味和營養(yǎng)價值，還融入了中西面點的精致與美觀，深受年輕一代的喜愛。

三、送技下鄉(xiāng)，送智賦能

為促進鶴山粉葛食品的多元化發(fā)展，突擊隊舉辦了“助力鄉(xiāng)村振興，雙合粉葛中西面點應用推廣”的專題講座、產品展示、現(xiàn)場體驗等活動，以研發(fā)出的若干款粉葛中西面點為案例，向100多名雙合鎮(zhèn)農民具體講授了其營養(yǎng)價值、產品配方等基礎知識，現(xiàn)場展示了其原料選用、工藝流程等技術要點，分享體驗其食用方式、口感特點等心得感受，現(xiàn)場反響積極熱烈，大家表示粉葛在中西面點中的應用突破了傳統(tǒng)葛根產品形式單一的瓶頸，提升鶴山粉葛的產品附加值，促進粉葛食品的多元化發(fā)展。為更好推動粉葛中西面點在雙合鎮(zhèn)的落地，突擊隊向當地學校及村民捐贈一批由廣外藝餐飲旅游學院教師團隊編寫的公開出版的中西面點方面的專業(yè)技術書籍等，并進駐雙合鎮(zhèn)的人才驛站，持續(xù)為雙合鎮(zhèn)提供粉葛在中西面點中的應用提供人才、智力和科技支撐。

四、文化融合，傳承發(fā)展

為促進鶴山粉葛食品的年輕化發(fā)展，突擊隊與當地幼兒園合作利用“開放日”邀請家長和小朋友一起參與粉葛中西面點的制作體驗活動。小朋友親手制作粉葛面點，感受傳統(tǒng)文化的魅力；家長們則通過品嘗小朋友的作品，加深了對粉葛文化的認識和了解。這種親子互動的方式不僅增強了家庭成員之間的情感交流，還激發(fā)了孩子們對傳統(tǒng)文化的興趣和創(chuàng)造力。通過傳統(tǒng)食材與現(xiàn)代面點技藝的融合，不僅傳承和弘揚中西面點文化和當地的粉葛文化，而且還讓孩子們從小感受粉葛文化，留住鄉(xiāng)愁記憶，厚植鄉(xiāng)情鄉(xiāng)土情懷。

五、挖掘特色，融合文旅

為促進鶴山粉葛與當地資源的融合發(fā)展，突擊隊與雙合鎮(zhèn)政府一道挖掘粉葛的特色、當地特色資源，探索將粉葛產業(yè)與文旅產業(yè)的融合發(fā)展。雙合鎮(zhèn)的僑鄉(xiāng)茶文化、越僑文化是當地的特色資源，目前已形成“農業(yè)”+“文化”研學游，每年接待超過35萬人次。突擊隊到雙合鎮(zhèn)農光互補科普基地調研“光伏”+“農業(yè)”的優(yōu)勢，到越僑文化館調研越南歸僑的歷史文化。突擊隊通過調研認為，依托雙合鎮(zhèn)的國家農產品地理標志產品—鶴山粉葛、鶴山紅茶等特色產業(yè)、生態(tài)河堤、越僑文化、粉葛文化、僑鄉(xiāng)茶文化等鄉(xiāng)村旅游資源，舉辦茶葛文化節(jié)，將粉葛與茶葉相結合，推出特色茶飲和茶點。也可深入挖掘越僑文化元素，設計具有越南風情的粉葛美食和紀念品，增加旅游體驗的文化多樣性。將“人文文化”與“粉葛產業(yè)”相融合，開發(fā)地域特色產業(yè)，促進一二三產融合、農文旅融合、產村融合發(fā)展，最終就能實現(xiàn)產業(yè)引領、綠色發(fā)展的鄉(xiāng)村全面振興。

總之，本次“葛點飄香”暑期社會實踐活動不僅取得了豐碩的成果，還得到了社會各界的廣泛關注和好評。通過此次活動，突擊隊成員不僅鍛煉了自己的實踐能力和團隊協(xié)作能力，還深刻體會到了鄉(xiāng)村振興的重要性和緊迫性。未來，突擊隊將繼續(xù)關注和支持雙合鎮(zhèn)的粉葛產業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興貢獻更多的青春力量。

通訊員：肖俊境、劉才瑋、黃淑茹、麥嘉亮、邱仲琦、許時杰、林韋杰、沈蕓蕓、蔡創(chuàng)釗、林義安供稿