小型餐飲業(yè)創(chuàng)新復(fù)興：疫后探尋烹飪新方向

中國(guó)青年網(wǎng)日照1月21日電（通訊員朱奕翔）為了全面了解疫情后小型餐飲業(yè)的復(fù)興狀況，并探索創(chuàng)新發(fā)展的方向，曲阜師范大學(xué)“烹兮復(fù)兮，疫后食興”社會(huì)實(shí)踐隊(duì)于2023年1月13日在日照市東港區(qū)秦樓街道進(jìn)行了為期一天的實(shí)地調(diào)研活動(dòng)，深入走訪多家小型餐飲店鋪，以發(fā)掘創(chuàng)新可能性和推動(dòng)行業(yè)的復(fù)興。

分工調(diào)研，搜集改進(jìn)建議
為了確保調(diào)研結(jié)果的準(zhǔn)確性和完整性，團(tuán)隊(duì)首先前往學(xué)海路沿街的小型餐飲店鋪，發(fā)放初版問卷，并根據(jù)走訪調(diào)查和問卷填寫結(jié)果不斷優(yōu)化調(diào)研方式和問卷內(nèi)容。針對(duì)問題的復(fù)雜性和數(shù)量過多的情況，團(tuán)隊(duì)成員及時(shí)精簡(jiǎn)了問卷，簡(jiǎn)化了問題數(shù)量和選項(xiàng)；面對(duì)店主不在場(chǎng)和店員對(duì)經(jīng)營(yíng)情況了解有限的情況，團(tuán)隊(duì)成員增加了與店員交流的比例；針對(duì)店主對(duì)問卷填寫的積極性不高的問題，團(tuán)隊(duì)成員優(yōu)化了問卷填寫請(qǐng)求方式，并增加了問卷致謝頁面。團(tuán)隊(duì)通過試調(diào)查的過程不斷反思和改進(jìn)調(diào)研方案，積累了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

走訪創(chuàng)新餐飲店鋪，挖掘復(fù)興活力
為了全面了解疫情后小型餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和創(chuàng)新努力，團(tuán)隊(duì)主要采用實(shí)地走訪和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)相結(jié)合的方式，設(shè)計(jì)了易于理解的調(diào)查問卷，從多個(gè)角度探索小型餐飲業(yè)的復(fù)興情況和創(chuàng)新潛力。團(tuán)隊(duì)成員分組進(jìn)入調(diào)研區(qū)域的小型餐飲店鋪，并邀請(qǐng)店主填寫專門打印的紙質(zhì)問卷。在走訪調(diào)研過程中，團(tuán)隊(duì)不僅了解餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，還積極觀察和探討店主們的創(chuàng)新實(shí)踐，并記錄新興的餐飲業(yè)模式和業(yè)內(nèi)創(chuàng)新案例。

邀請(qǐng)店主填寫問卷，匯總調(diào)研數(shù)據(jù)
量化經(jīng)營(yíng)情況，提煉創(chuàng)新信息。團(tuán)隊(duì)成員積極邀請(qǐng)店主填寫調(diào)查問卷，并在店主填寫過程中耐心解答問題，通過提問的方式幫助店主們充分表達(dá)對(duì)小型餐飲業(yè)的看法和建議。團(tuán)隊(duì)收集的調(diào)研數(shù)據(jù)包括了店鋪的運(yùn)營(yíng)狀況、創(chuàng)新服務(wù)、特色菜品和數(shù)字化應(yīng)用等方面。與相關(guān)部門的交流中，團(tuán)隊(duì)了解到，疫情后政府市場(chǎng)部門持續(xù)鼓勵(lì)小型餐飲業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展，并提供相應(yīng)的支持和政策引導(dǎo)。

創(chuàng)新引領(lǐng)，小型餐飲業(yè)突破重圍
疫情對(duì)小型餐飲業(yè)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)，但也激發(fā)了創(chuàng)新的契機(jī)，推動(dòng)行業(yè)發(fā)展向更廣闊的方向探索。

小型餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)、就業(yè)和社會(huì)穩(wěn)定方面扮演著重要角色。消費(fèi)者對(duì)餐飲的需求不再局限于滿足基本口腹之欲，更加注重個(gè)性化、健康和綠色，對(duì)新穎創(chuàng)意的菜品和服務(wù)有著日益增長(zhǎng)的追求。因此，小型餐飲業(yè)需要加強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)與實(shí)踐，打造更有特色和差異化的菜品，提供定制化和個(gè)性化的服務(wù)，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。同時(shí)，小型餐飲業(yè)可以通過數(shù)字化技術(shù)和智能化設(shè)備的應(yīng)用，提升服務(wù)效率和用戶體驗(yàn)，拓展線上銷售和外賣服務(wù)，滿足快捷便利的消費(fèi)需求。此外，小型餐飲業(yè)還可以加強(qiáng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品和特色廚藝的合作，尋求地域特色與文化內(nèi)涵的結(jié)合，打造具有地方特色和獨(dú)特品牌的小型餐飲業(yè)模式。

綜上所述，通過深入調(diào)研和分析小型餐飲業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)狀況和創(chuàng)新實(shí)踐，我們可以發(fā)現(xiàn)疫情后小型餐飲業(yè)的復(fù)興潛力與創(chuàng)新動(dòng)力，并繼續(xù)探索小型餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的路徑。團(tuán)隊(duì)將進(jìn)一步研究調(diào)研結(jié)果，提出更具針對(duì)性的建議，為小型餐飲業(yè)的復(fù)興和發(fā)展貢獻(xiàn)力量，引領(lǐng)行業(yè)邁向更加美味、便利和創(chuàng)新的未來。