改革開放以來，中國人的飲食消費觀念就發(fā)生了顯著變化。為深入了解大食物觀背景下人們?nèi)粘Ｊ澄锵�費情況，引導人們加強對健康飲食的關(guān)注，2024年1月27日曲阜師范大學地理與旅游學院“食”得初心實踐隊赴臨淄區(qū)雪宮街道開展系列實踐活動。
深入基層群眾，了解觀念轉(zhuǎn)變狀況
1月27日下午，實踐隊員來到臨淄區(qū)雪宮街道，通過實地走訪與群眾交流日常食品消費情況，向群眾發(fā)放調(diào)查問卷收集相關(guān)食品消費的數(shù)據(jù)。問卷內(nèi)容涵蓋了居民的生活消費水平、食品消費習慣、對食品安全的關(guān)注程度等多個方面。實踐隊隊員來到街道小型商店，老板娘李阿姨向隊員介紹到：“我開店有十幾年了，消費者從對食品的需求漸漸轉(zhuǎn)向?qū)κ称焚|(zhì)量和檔次的追求，也更加重視購買商品的品牌。不僅要求吃好，滿足自己的日常生活需要，而且要滿足享受需要。”實踐隊員在通過與李阿姨的交流中得知了當下商店食品銷售現(xiàn)狀——商品的配料表與保質(zhì)期是消費者購買時的關(guān)注重點，臨期打折產(chǎn)品購買人群也在逐漸變少。在走訪居民過程中，辛奶奶向?qū)嵺`隊員更加真切的描述了她消費觀的變化：“現(xiàn)在社會發(fā)展起來了，東西的種類也變多了，開始關(guān)注吃的健不健康了。”她向?qū)嵺`隊員表達了希望以后的食品少些添加劑的愿望。當今食品消費觀的轉(zhuǎn)變體現(xiàn)出消費者更加關(guān)注健康和多樣化選擇，在社會不斷發(fā)展下，人們對食品的需求和期望也在不斷變化和進步。
采訪重點人群，聚焦食品消費問題
實踐隊員在街道走訪過程中采訪了各個年齡段人群，其中老年人群在食品消費這一環(huán)節(jié)存在諸多困境。當今食品種類標簽愈發(fā)多元化，而部分老年人文化程度較低，無法正確辨別食品的種類與質(zhì)量，導致老年人在購買食品時存在一定困難。在日常生活中老年人的安全防范意識往往較低，易受到詐騙者的誘導而購買一些昂貴且無用的“保健品”。部分獨立生活的老年人，為了減少烹飪的麻煩和購買次數(shù)，更傾向于購買方便速食或者一次性購入大量食品進行冷凍或放入地下室儲存。但是，由于部分食物儲存時間較長，食物變質(zhì)情況易發(fā)，危害著老年人健康。針對上述問題，實踐隊員耐心的向老年群體科普了健康飲食的觀念，幫助他們更好地了解自己的營養(yǎng)需求。
匯總調(diào)查問卷，分析消費轉(zhuǎn)變態(tài)勢
分析匯總調(diào)查問卷后，實踐隊員發(fā)現(xiàn)，不同年齡段人群消費觀存在巨大差異。青年人喜歡通過大型超市購買或網(wǎng)購代購的方式嘗試新鮮事物，他們對新產(chǎn)品的接受能力較強，愿意將較大部分的錢花在零食酒水或外賣食品，缺少挑選食材經(jīng)驗。而中老年人群體則更傾向于去農(nóng)貿(mào)市場或中小型超市挑選購買柴米生鮮，更注重于食品的質(zhì)量和價格，將大部分的錢財花費于生活必須品，他們對外賣表示出較為抵觸的態(tài)度，認為自己做的食品才是健康又實惠的。
人們在采購過程中，對產(chǎn)品的的休閑功能、保健功能重視程度開始增加，也逐漸開始注重自己的精神需要，以保健、增進健康為目的。食品消費觀進一步向食品消費安全觀轉(zhuǎn)變。大部分居民對于食品安全問題非常關(guān)注，認為食品安全是一項重要的社會問題。然而，也有一部分居民表示對食品標簽的理解程度較低，希望能夠獲得更多的食品安全知識和指導。
通過本次針對當下食品消費觀問題的線下走訪調(diào)研活動，實踐隊員們深刻認識到正確食品消費觀對于每個人的健康和生活的重要性。居民對食品安全問題的高度關(guān)注和支持，也反映了他們對自身權(quán)益的認同和追求。“食”得初心實踐隊將繼續(xù)深入基層中調(diào)查食品消費觀，宣傳飲食安全，弘揚大食物觀，為健康中國貢獻青春力量！