2025年7月29日，廣西師范大學(xué)螺韻振興團(tuán)隊(duì)踏入廣西螺霸王食品科技有限公司，循著柳州螺螄粉的香氣，探尋這碗“小米粉”如何以IP為翼，在鄉(xiāng)村振興的沃土上扎根，在文旅融合的浪潮中生長，最終香飄萬里、走向世界。調(diào)研團(tuán)隊(duì)穿行于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地與數(shù)字化產(chǎn)業(yè)園之間，駐足于原材料田間與文化體驗(yàn)區(qū)之內(nèi)，用腳步丈量著特色美食從“地域符號”到“發(fā)展動能”的蛻變軌跡。
　　
　　如今的螺霸王，已從最初的“小作坊”蛻變?yōu)榍藙哟螽a(chǎn)業(yè)的龍頭。在柳州周邊的田野間，6950畝核心基地如翡翠般鋪展，更輻射帶動3.7萬畝種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)，豆角垂藤、辣椒紅壤、螺螄戲水，構(gòu)成一幅生動的“原料地圖”。通過“企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的紐帶，近2000人在此找到生計(jì)，500多戶農(nóng)戶年均增收超3萬元，450戶貧困戶借此摘下“窮帽”，讓產(chǎn)業(yè)的根須深深扎進(jìn)鄉(xiāng)村的土壤。而在城市與鄉(xiāng)野的交匯處，螺螄粉產(chǎn)業(yè)園化作網(wǎng)紅地標(biāo)，游客們在DIY工坊里揉粉熬湯，在文化展示館中觸摸老物件里的時光，在“巨型螺螄粉”模型前定格笑容——生產(chǎn)線成了觀光線，制作過程成了文化課，每年為周邊帶來超千萬元增收，真正讓“一碗粉帶火一座城”。更令人矚目的是，這股“柳州味道”已跨越山海，走進(jìn)30多個國家和地區(qū)的餐桌，2024年出口額占柳州螺螄粉總出口額近三成，讓世界嘗到中國的煙火氣。
　　
圖為團(tuán)隊(duì)成員與螺霸王接待人員交流 胡文馨攝
　　光環(huán)之下，挑戰(zhàn)暗藏。海外市場對“臭味”特色的接受度差異顯著，初期常遭遇認(rèn)知壁壘。此外，原材料供應(yīng)的規(guī)�；�與品質(zhì)穩(wěn)定性需持續(xù)把控，以應(yīng)對產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張需求；文化內(nèi)涵的國際化表達(dá)尚需深化，如何讓地方美食故事跨越文化差異引發(fā)共鳴，仍是待解課題。
　　
　　面對這些考驗(yàn)，螺霸王以巧思破題，用匠心作答。在產(chǎn)業(yè)端，通過強(qiáng)化基地標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)與農(nóng)戶利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，既保障原料供應(yīng)，又穩(wěn)固鄉(xiāng)村振興根基，同時將農(nóng)耕體驗(yàn)融入文旅路線，讓產(chǎn)業(yè)價(jià)值向多元領(lǐng)域延伸；在文化端，以產(chǎn)業(yè)園為載體，設(shè)置DIY工坊、文化展示館等體驗(yàn)項(xiàng)目，用具象化場景講述螺螄粉故事，增強(qiáng)IP感染力；在國際端，采取守正創(chuàng)新策略，保留核心風(fēng)味的同時，針對不同市場調(diào)整配方，如降低歐美市場辣度、獲取區(qū)域認(rèn)證，如東南亞清真認(rèn)證，并通過國際展會、生產(chǎn)紀(jì)錄片等形式主動科普，逐步打破認(rèn)知隔閡。
　　
圖為接待人員向團(tuán)隊(duì)成員介紹螺螄粉及螺霸王公司發(fā)展現(xiàn)狀
　　調(diào)研途中，團(tuán)隊(duì)成員感慨：螺螄粉的蛻變，恰是一部微縮的IP成長史。它以產(chǎn)業(yè)為根，在鄉(xiāng)村的土地上汲取養(yǎng)分，讓“田埂上的希望”變成農(nóng)戶手中的增收；以文化為魂，在文旅融合中舒展枝葉，讓舌尖的記憶化作城市的名片；以創(chuàng)新為風(fēng)，在國際市場中揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，讓“家鄉(xiāng)的味道”成為流動的文化使者。未來，當(dāng)更多地方特色美食循著這樣的路徑，從“地域符號”成長為“文化IP”，從“餐桌美味”升級為“發(fā)展動能”，鄉(xiāng)村振興的畫卷必將更加斑斕，文旅融合的樂章必將更加嘹亮，而那一碗碗帶著煙火氣的中國味道，也終將在時代的浪潮中，香飄萬里，歷久彌新。