飲食結(jié)構(gòu)日漸豐，健康膳食入人心
人民健康行百業(yè)，食品安全利千秋。健康是人的基本權(quán)利，是以人為本的基本要求，人民健康問題始終受到黨中央和國(guó)家的高度重視，健康中國(guó)戰(zhàn)略是實(shí)現(xiàn)中國(guó)式現(xiàn)代化進(jìn)程中助力中華民族偉大復(fù)興的重要部署，而飲食結(jié)構(gòu)是反映飲食健康程度的一個(gè)重要標(biāo)志，為了深入了解在當(dāng)今食品消費(fèi)觀念下隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展居民飲食結(jié)構(gòu)及膳食觀念的變化，曲阜師范大學(xué)“食”得初心實(shí)踐隊(duì)深入山東省淄博市臨淄區(qū)展開了實(shí)地調(diào)查，探尋推進(jìn)膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化的路徑。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展促改變，飲食結(jié)構(gòu)日漸豐
  “黃金歲月鑄繁榮，經(jīng)濟(jì)飄逸如歌蓬。餐桌上舞動(dòng)彩虹，食物芬芳如夢(mèng)中。”在快速發(fā)展的時(shí)代潮流中，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)繁榮不僅帶來了物質(zhì)富裕，也在改變著人們的生活方式。實(shí)踐隊(duì)員在社區(qū)采訪到一位老人，他向?qū)嵺`隊(duì)員講到“在過去幾十年里，家家戶戶都窮，冬天只能吃大白菜、大蘿卜，吃了上頓沒下頓，哪還能考慮吃什么，不像現(xiàn)在，想吃什么吃什么，不用出門都能吃到。”短短幾句話引起了很多人的共鳴，也讓實(shí)踐隊(duì)員深刻了解到居民的飲食生活隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展發(fā)生著巨大的變化，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示社區(qū)大多數(shù)居民飲食規(guī)律，定點(diǎn)吃飯，一日三餐，攝食的食品也是多種多樣，平日均能做到蔬菜為主，肉食為輔，葷素搭配，飲食結(jié)構(gòu)也呈現(xiàn)出更為平衡和多元的趨勢(shì)。在隨著城市化進(jìn)程的不斷推進(jìn)，人們的生活水平逐步提高，經(jīng)濟(jì)收入的增加使得更多家庭能夠享受到更為多樣化的飲食選擇，使得餐桌上的味蕾變得更加豐富多彩，食品的選用也更加注重營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)，隨著人們對(duì)健康生活的關(guān)注不斷加深，有機(jī)食品、綠色食材逐漸受到人們青睞。
健康觀念入人心，膳食結(jié)構(gòu)日漸優(yōu)
“谷雨時(shí)節(jié)品飲食，生命輪回悟養(yǎng)生。蔬果交融餐桌上，健康滋養(yǎng)心田深。”通過調(diào)查走訪，實(shí)踐隊(duì)員發(fā)現(xiàn)生活水平的提高在為人們提供更加豐富多樣的生活選擇的同時(shí)，也帶動(dòng)了飲食觀念的改變。健康不再僅僅是醫(yī)療領(lǐng)域的關(guān)鍵詞，而是逐漸滲透到日常生活的方方面面，越來越多的居民選擇蔬菜、水果、全谷類等健康食材，更加注重食物的營(yíng)養(yǎng)成分和健康價(jià)值，大多數(shù)中老年居民也表示自己會(huì)有意識(shí)的減少鹽的攝入量，以保證自身健康。同時(shí)居民對(duì)健康的關(guān)注度也不斷提升，經(jīng)過調(diào)查統(tǒng)計(jì)，實(shí)踐隊(duì)員得知本社區(qū)內(nèi)超過60歲以上的居民有約70%患有高血糖，高血壓，高膽固醇等慢性疾病，40歲—60歲有約30%患有該類疾病。大多數(shù)居民都是不吃保健品的，為了保證身體的健康居民更加注重在飲食方面進(jìn)行調(diào)整，更加注重膳食的搭配和營(yíng)養(yǎng)的平衡，追求全面的健康。
推廣方式待完善，膳食優(yōu)化遇阻力
“歲月流轉(zhuǎn)推新事，曲折蜿蜒路漫漫。推廣艱難如登山，堅(jiān)持奮斗方得勝。”隨著人們健康觀念的加強(qiáng)，膳食優(yōu)化的概念也在不斷傳播，盡管其在促進(jìn)健康方面有著重要作用，但在推廣過程中卻遭遇了一些阻力。在采訪過程中，實(shí)踐隊(duì)員了解到對(duì)于大多數(shù)老年人來說都存在信息與知識(shí)不足的情況，而大部分30—50歲的居民都反應(yīng)自己有一定信息和知識(shí)卻不全面，這使得膳食優(yōu)化的理念難以深入人心。傳統(tǒng)的膳食優(yōu)化推廣方式，如宣傳海報(bào)、電視廣告和健康教育講座等，雖然在一定程度上發(fā)揮了作用，但卻難以覆蓋到更廣泛的受眾，特別是在當(dāng)今信息爆炸的時(shí)代，人們更傾向于通過互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體獲取信息，傳統(tǒng)推廣手段的效果逐漸減弱。同時(shí)實(shí)踐隊(duì)員還了解到一些居民有著根深蒂固的飲食觀念和習(xí)慣使得他們對(duì)于膳食優(yōu)化產(chǎn)生抵觸情緒，難以接受新的飲食理念，而現(xiàn)代生活的快節(jié)奏也讓一些人更傾向于追求方便快捷而不是健康的食品，這為膳食優(yōu)化的普及帶來了額外的挑戰(zhàn)。
“民以食為天，食已安為先。”實(shí)踐隊(duì)員通過本次實(shí)地采訪，深入調(diào)查居民的飲食習(xí)慣，傾聽民眾最真實(shí)的聲音，感受時(shí)代的不斷發(fā)展對(duì)居民飲食產(chǎn)生的影響，并在此過程中通過宣傳科學(xué)合理的飲食觀念，加強(qiáng)居民對(duì)健康膳食的理解，促進(jìn)居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化，推動(dòng)健康生活成為新的風(fēng)尚。