習(xí)近平總書記對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出的重要指示強(qiáng)調(diào)：“要高度重視茶文化保護(hù)傳承發(fā)展，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。”為增進(jìn)對茶葉價(jià)值的認(rèn)可與重視，振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化。8月24日，鄭州大學(xué)“香茗傳世，益澤山鄉(xiāng)”三下鄉(xiāng)社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)來到信陽市文新茶村進(jìn)行實(shí)地考察。深入了解信陽文新茶葉公司，通過相關(guān)人員對傳統(tǒng)工藝炒制坊、文新茶園等多個(gè)項(xiàng)目的現(xiàn)場介紹，隊(duì)員們對信陽市茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)的制茶流程有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。

共享茶香茶韻 品味香茗入心

上午，實(shí)踐隊(duì)員們來到了制作茶葉的茶坊，采訪了經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師傅。師傅講到：“傳統(tǒng)加工工藝之所以為傳統(tǒng)，就在其傳承性。中國烹飪有別于西方烹飪的嚴(yán)格精確性，中國人在烹飪方面通常出現(xiàn)“少許”“稍”“適量”等詞匯，制茶亦是如此。”

圖為炒茶師傅為我們介紹傳統(tǒng)茶坊以及炒茶工藝。

隨后，隊(duì)員走訪茶館，采訪了當(dāng)?shù)夭桊^的師傅，師傅言傳身教，從茶葉浸泡到茶桌禮儀一一講解。師傅在使用茶具展示中說到:“茶葉在沒倒進(jìn)開水之前有馥郁的茶香，比如干茶的香氣；其次要知道煮茶要用開水去煮，這樣茶葉真正的口感才可以泡出來。”煮茶完畢后，師傅又告訴隊(duì)員們，茶道博大精深，而茶桌文化在現(xiàn)代人休閑和辦公中地位不容小覷。茶師傅邊演示邊說:“茶桌禮儀和酒桌禮儀有個(gè)很大的區(qū)別就是，倒酒時(shí)酒是可以滿的，但是在茶桌上，茶是不能倒太滿的，七分滿即可，“茶倒?jié)M”在茶文化中意味著“請人離開”的意思”。茶藝,不僅是一種生活藝術(shù)，同時(shí)也是一種人生藝術(shù)，隊(duì)員們在聆聽與實(shí)踐中感觸頗深，受益匪淺。

從攤涼、殺青、到烘茶、理?xiàng)l，每一步制茶工藝都蘊(yùn)藏著炒茶師傅經(jīng)驗(yàn)的傳承與汗水的揮灑，在信陽這片土地上，一代又一代制茶者吃苦耐勞、兢兢業(yè)業(yè)，力求把最好的信陽毛尖帶給消費(fèi)者。起源數(shù)千年，茶如今不僅作解渴之用，更多的是一種禮儀、一種回憶，一種待客之道，一種文化傳承。走訪過程中，實(shí)踐隊(duì)員每到一處，接待者都會(huì)奉上幾杯信陽毛尖茶，用香茗待客已然成了信陽人待客的最高禮儀。在以茶待客的“大禮儀”中，“小禮儀”也是不可或缺，“茶倒七分滿，三分是人情”，隊(duì)員們在與茶館師傅的對話中受益匪淺，領(lǐng)略茶之道向來不能一蹴而就，隊(duì)員們需要在以后的人生中細(xì)細(xì)品味，仔細(xì)追尋毛尖茶香中那古老的文化傳承。

圖為茶師傅為成員們講解泡茶工藝和茶文化

深入茶產(chǎn)成效 共建致富之路

萬畝茶海隨風(fēng)綠意涌動(dòng)。下午，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)先與負(fù)責(zé)人探討了茶產(chǎn)業(yè)與當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展情況，大家了解到茶產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)狀況的改善，同時(shí)也提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活水平，是鄉(xiāng)村振興的一個(gè)典范。各項(xiàng)鄉(xiāng)村振興相關(guān)政策的落實(shí)同樣也惠及茶村和茶農(nóng)。產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重要組成部分，信陽茶葉作為信陽的支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)，也是脫貧產(chǎn)業(yè)和惠民產(chǎn)業(yè)。文新茶葉公司利用加工園和科技園，提供茶葉生產(chǎn)崗位3000多個(gè)，其中吸收貧困戶千余人人就業(yè)。隨著鄉(xiāng)村游、生態(tài)游的興起，開展“文新茶村”旅游項(xiàng)目，把茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)、茶山變金山、茶農(nóng)變社員，先后帶動(dòng)近1000名貧困勞動(dòng)力就業(yè)。除此之外，文新公司還會(huì)對茶農(nóng)定期發(fā)放福利補(bǔ)貼，以每畝5400元至8000元不等的標(biāo)準(zhǔn)對貧困茶農(nóng)進(jìn)行補(bǔ)貼，規(guī)�；�收購加工茶葉，使茶農(nóng)直接獲益達(dá)1900多萬元。信陽人民因茶致富、因茶興業(yè)、因茶揚(yáng)名。

圖為負(fù)責(zé)人在與實(shí)踐隊(duì)員交流。

隨后，實(shí)踐隊(duì)員進(jìn)入茶山幫助并采訪茶農(nóng)。通過與茶農(nóng)的交流，隊(duì)員們了解到雖然信陽毛尖在制茶工藝上已經(jīng)實(shí)現(xiàn)智能化，但是在種茶采茶方面仍然是人工操作，效率低下且成本較高，采茶供應(yīng)遠(yuǎn)不及加工需求。我們采訪的中年茶農(nóng)居多，炎炎夏日，他們需要穿著長袖采茶服，腰上掛著收集茶葉的茶籃，頂著大太陽在梯田俯身采茶，即便帶著農(nóng)大帽，面部的皮膚也曬得黝黑，臉上的汗珠也清晰可見。同時(shí)，信陽毛尖具有其細(xì)、圓、緊、直、毫的特點(diǎn)，長在茶樹的最頂部，十分難采，需要極其得細(xì)心和耐心。實(shí)踐隊(duì)員在與其中一位中年茶農(nóng)學(xué)習(xí)采茶時(shí)，了解到其采茶時(shí)間竟然是從中午 13:30 到晚上 19:00，甚至有時(shí)勞作時(shí)間更長。如何讓減輕茶農(nóng)的工作負(fù)擔(dān)，仍是一個(gè)值得去探索深思的問題。

圖為實(shí)踐隊(duì)員幫助茶農(nóng)采茶。

信陽毛尖是信陽市一張耀眼的名片，毛尖以信陽為依托，信陽以毛尖而聞名。在為期兩天的實(shí)地調(diào)研期間，隊(duì)員們對以茶葉產(chǎn)品為媒介，傳播茶葉文化，擴(kuò)展制茶知識(shí)。實(shí)踐結(jié)束，團(tuán)隊(duì)成員紛紛表示受益匪淺，歸家途中也寫下對于茶文化產(chǎn)業(yè)的心得。通過此次實(shí)地考察，隊(duì)員們進(jìn)一步感受了信陽茶文化的魅力，吾輩將繼續(xù)秉承信念、堅(jiān)定不移地把茶文化傳承發(fā)展下去，讓其在中華大地上永遠(yuǎn)光輝璀璨。